注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

cwlgt1的博客

进入我的博客看看是否有你需要看的资料,我欢迎你到我博客里来做客。

 
 
 

日志

 
 

采集家常菜】  

2017-02-26 20:06:57|  分类: 中国菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自好地方《【采集家常菜】》

【采集家常菜】

原文地址:东北乱炖DIY   来源:春风画雨 

      
东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

       最近LG经常会从乡下拿一些无公害的香菜、黄瓜、生菜回来,既新鲜又健康。那天LG亲手摘了一些豆角回家,正好家里还有茄子和土豆。哈,做个东北乱炖吧,冰箱里还有做油面筋塞肉剩下的牛肉绞馅,也一起炖了进去。就地取材,随意DIY东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

豆角、茄子、土豆、牛肉绞馅、葱花、八角、清水

做法:

1、将豆角掐去两端,掰成3cm长的段。洗净沥干水份。

2、将茄子洗净切成块。

3、将土豆去皮洗净,切成块。

4、锅中倒入油加热,将牛肉绞馅用说团成球,两手来回倒几下放入锅中,简直两面金黄盛出。

5、重新起锅,将茄子放入干煸至变色、变塌盛出。

6、锅中倒入油放入土豆块煸炒至金黄色,放入葱花、八角煸香,放入豆角炒制变色再加入茄子、牛肉丸子,加入清水,中火盖锅盖焖5分钟。

7、加入盐,大火收汤汁即可。


东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


东北乱炖DIY - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

木须豆腐(附豆腐定型小窍门)

木须豆腐(附豆腐定型小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

       豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。

       今天就用豆腐做一道---木须豆腐。木须即黄花和木耳,平时餐桌上常见的是木须肉、木须虾仁。今天就用大豆蛋白质替代肉类蛋白质,酱紫更健康、更营养哦木须豆腐(附豆腐定型小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客(家里没有黄花菜就没有放)

       提前将豆腐切成小方块,在一个大碗中加入盐、鸡精倒入开水调匀,将豆腐块放入浸泡10分钟。酱紫即可入味又可起到定型的作用。保证豆腐怎么炒都不会散掉呢,这可是特级大厨的专用秘方哦,我不告诉别人,就告诉你哈木须豆腐(附豆腐定型小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

豆腐一块、鸡蛋1个、木耳、圆白菜半棵、彩椒、葱花、姜丝、料酒1汤匙、盐、糖、六月鲜酱油1茶匙

做法:

1、将木耳(花菜)泡发、去根蒂洗净。

2、将豆腐切成想要的大小,放在一只大碗中,加入盐,倒入开水,将豆腐块放入浸泡10分钟,入味、定型。

3、圆白菜洗净切块;彩椒洗净切块。

4、将鸡蛋轻轻打散,锅中放入油,低温炒散。

5、锅中加入油,爆香葱花、姜丝,放入木耳(花菜),再放入圆白菜炒匀,放入料酒、盐、糖、酱油,放入泡好的豆腐块炒匀,加水盖锅盖2分钟。

6、放入鸡蛋、彩椒,收汁水。拌匀淋入少许香油,关火即可。


木须豆腐(附豆腐定型小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


木须豆腐(附豆腐定型小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


木须豆腐(附豆腐定型小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


木须豆腐(附豆腐定型小窍门) - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客


 【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

  银芽炒鸡丝


 【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 2011.06.09 肉末豆腐

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

  雪菜炒蚕豆

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

  家常豆腐

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 木须虾仁


 【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 最经典的---番茄炒菜花


 【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 加料的---香菇炒牛柳

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 下饭菜---茄子烧虾仁

 
  
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 酱紫天气就吃---冬瓜羊肉丸子汤


 【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

  油面筋塞肉(清真版)

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 无水无油---啤酒鸡

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

  肉末豆腐

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 酱汁鸭腿

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 水萝卜炒牛肉丁

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 咸鱼茄子煲


 【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 洋葱炒牛柳

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 下饭菜---茄子烧虾仁

 
【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

番茄炒土豆

 【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 红烧带鱼

 

【采集家常菜】 - 好地方 - 好地方的博客

 

红烧鳕鱼

红烧鳕鱼 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

    

       这周西淼童鞋就要考试了。孩子有多辛苦咱就不多说了,作为家长虽然牢骚满腹,可这后勤工作还得跟上啊!

       冰箱里还有两块鳕鱼一直没有吃,做了个红烧鳕鱼。颜色有些偏深了红烧鳕鱼 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客鳕鱼肉质厚实,细刺较少,非常适合老人及小孩子食用。鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近。

       虽然经过炖煮,口感却依然鲜嫩、软滑,回味无穷红烧鳕鱼 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

鳕鱼2块 、花椒30粒 、八角2颗 、桂皮一小、干淀粉5汤匙、清水100ml 、料酒1汤匙、红烧酱油2汤匙、开水400ml、 盐1/4茶匙

做法:

1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

 2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

 3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

 4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料

酒。

 5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

 6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。


红烧鳕鱼 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


红烧鳕鱼 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


红烧鳕鱼 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


红烧鳕鱼 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

 无水无油---啤酒鸡


无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

      今天这个菜菜,可是付出了“血”的代价呢!话说端午那天下午,LG提议去理发,因为我觉得自己这次应该好好整整头发了,担心时间会太长,就让LG带儿子去了。我留在家里准备晚饭。

       早上拿出了一只三黄鸡,准备拿砂锅熬鸡汤。一只手准备将煤气灶上放着的不锈钢锅换下来,就在这时--惨案发生了!!!左手的食指、中指、无名指钻心的疼痛,不锈钢锅通体都是滚烫的!马上用凉水冲洗,擦上烫伤膏。三个手指,又红又肿。鸡汤是熬不成了无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客一直等到LG回家,我俩才分清责任,最后认为是我中午做饭的时候,改成小火忘记关火了无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客导致不锈钢锅一直处在干烧的阶段!

       哎!既然责任分清了。这饭还得做啊,鸡汤是来不及了。让LG将整鸡剁成小方块,咱做啤酒鸡。LG说:人家都做啤酒鸭,你怎么做啤酒鸡呢?呵呵,你LP厉害呗无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

       这道菜没有放入一滴水、一滴油,刚开始是干炒,后来加入啤酒炖煮。为了上色亮泽,特意加入了一些蜂蜜。吃饭时,LG说味道比想象的好吃呢无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

三黄鸡一只、百威啤酒2听、料酒1汤匙、六月鲜酱油2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐、八角1个、姜片2片

做法:

1、将解冻的三黄鸡洗净沥干,去头去爪斩成小方块。

2、锅加热,放入鸡块干炒,炒制变色。炒的过程会有水析出,将水份倒出。炒干,加入啤酒。

3、锅开后,加入料酒、酱油、姜片、八角,盖锅盖焖煮5分钟,加入蜂蜜,大火收汁,装盘即可。


无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


无水无油---啤酒鸡 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

 

酱汁鸭腿

酱汁鸭腿 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 

       天气一天比一天热起来了,久违的桑拿天又来到了。这种天气的时候,大家都喜欢清淡一些的食物,但是必要的蛋白质还是不可缺少的。鸭子,就是最好的选择。鸭肉味甘性寒,尤其适合夏季食用。鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

      今天就介绍一款:酱汁鸭腿,口感醇厚;配以小油菜,滑而不腻。最重要的是,一定要用花雕酒烹制,不可用料酒替代哦酱汁鸭腿 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

原料:

鸭腿2只、料酒1汤匙、葱末、姜末、花雕酒100克、六月鲜酱油2汤匙、老抽1茶匙、研磨黑胡椒、盐适量、香油

做法:

1、将鸭腿洗净,斩成核桃块。

2、锅中加入清水烧开,加入料酒,将鸭腿块放入,变色后捞出沥干。

3、锅中加少许油,烧热。将葱、姜末放入煸炒出香味。将鸭块放入翻炒至变成黄色。加入酱油、老抽、花雕、黑胡椒粒炒匀,盖锅盖中火焖5分钟。

4、将油菜洗净,对半切开。锅中加入清水、少许盐烧开,将油菜焯水20秒钟捞出,放入加了植物油的清水中过水。沥干摆盘。

5、5分钟后,打开锅盖,加入少许盐、香油。大火翻炒收汁,装盘。


酱汁鸭腿 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


酱汁鸭腿 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


酱汁鸭腿 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


酱汁鸭腿 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


酱汁鸭腿 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客



水萝卜炒牛肉丁

水萝卜炒牛肉丁 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

    

       我们这边常见的水萝卜有两种,一种是细长型的,这一种总会让我联想起小白兔水萝卜炒牛肉丁 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客;还有一种,就是樱桃水萝卜。一般以蘸酱、凉拌吃为主。萝卜营养丰富,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒、防癌、抗癌、降血脂、防冠心病、防动脉硬化。

       今天我给大家介绍一种新吃法:炒着吃,营养更利于人体吸收。对于肠胃不适、不可以吃生冷食物者尤佳。

原料:

樱桃水萝卜1把半、牛柳80克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、胡椒粉(现磨)、葱花、蒜片、盐、水淀粉、香葱末

做法:

1、将樱桃水萝卜去叶,洗净。切去两头根、蒂,对半切成4快。

2、牛柳切成5mm见方的丁。

3、锅烧热,倒入油,放入葱花、蒜片煸炒出香味。倒入牛肉丁翻炒至变色,加入料酒、生抽、胡椒粉炒匀。

4、倒入水萝卜快一起翻炒均匀,倒入末过水萝卜的清水,盖锅盖焖煮3-5分钟至水萝卜变软,加入盐、水淀粉炒匀即可。

5、装盘后撒香葱末。


水萝卜炒牛肉丁 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


水萝卜炒牛肉丁 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


水萝卜炒牛肉丁 - 春风画雨 - 春风画雨 的美食博客

 


来源:春风画雨 

  评论这张
 
阅读(27)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017