【采集家常菜】
原文地址：东北乱炖DIY 来源：春风画雨
最近LG经常会从乡下拿一些无公害的香菜、黄瓜、生菜回来，既新鲜又健康。那天LG亲手摘了一些豆角回家，正好家里还有茄子和土豆。哈，做个东北乱炖吧，冰箱里还有做油面筋塞肉剩下的牛肉绞馅，也一起炖了进去。就地取材，随意DIY
原料：
豆角、茄子、土豆、牛肉绞馅、葱花、八角、清水
做法：
1、将豆角掐去两端，掰成3cm长的段。洗净沥干水份。
2、将茄子洗净切成块。
3、将土豆去皮洗净，切成块。
4、锅中倒入油加热，将牛肉绞馅用说团成球，两手来回倒几下放入锅中，简直两面金黄盛出。
5、重新起锅，将茄子放入干煸至变色、变塌盛出。
6、锅中倒入油放入土豆块煸炒至金黄色，放入葱花、八角煸香，放入豆角炒制变色再加入茄子、牛肉丸子，加入清水，中火盖锅盖焖5分钟。
7、加入盐，大火收汤汁即可。
木须豆腐（附豆腐定型小窍门）
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏（或点卤）的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐主要以大豆为原料加工制成，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值较高。
今天就用豆腐做一道---木须豆腐。木须即黄花和木耳，平时餐桌上常见的是木须肉、木须虾仁。今天就用大豆蛋白质替代肉类蛋白质，酱紫更健康、更营养哦
（家里没有黄花菜就没有放）
提前将豆腐切成小方块，在一个大碗中加入盐、鸡精倒入开水调匀，将豆腐块放入浸泡10分钟。酱紫即可入味又可起到定型的作用。保证豆腐怎么炒都不会散掉呢，这可是特级大厨的专用秘方哦，我不告诉别人，就告诉你哈
原料：
豆腐一块、鸡蛋1个、木耳、圆白菜半棵、彩椒、葱花、姜丝、料酒1汤匙、盐、糖、六月鲜酱油1茶匙
做法：
1、将木耳(花菜）泡发、去根蒂洗净。
2、将豆腐切成想要的大小，放在一只大碗中，加入盐，倒入开水，将豆腐块放入浸泡10分钟，入味、定型。
3、圆白菜洗净切块；彩椒洗净切块。
4、将鸡蛋轻轻打散，锅中放入油，低温炒散。
5、锅中加入油，爆香葱花、姜丝，放入木耳（花菜），再放入圆白菜炒匀，放入料酒、盐、糖、酱油，放入泡好的豆腐块炒匀，加水盖锅盖2分钟。
6、放入鸡蛋、彩椒，收汁水。拌匀淋入少许香油，关火即可。
银芽炒鸡丝
2011.06.09 肉末豆腐
雪菜炒蚕豆
家常豆腐
木须虾仁
最经典的---番茄炒菜花
加料的---香菇炒牛柳
下饭菜---茄子烧虾仁
酱紫天气就吃---冬瓜羊肉丸子汤
油面筋塞肉（清真版）
无水无油---啤酒鸡
肉末豆腐
酱汁鸭腿
水萝卜炒牛肉丁
咸鱼茄子煲
洋葱炒牛柳
下饭菜---茄子烧虾仁
番茄炒土豆
红烧带鱼
红烧鳕鱼
这周西淼童鞋就要考试了。孩子有多辛苦咱就不多说了，作为家长虽然牢骚满腹，可这后勤工作还得跟上啊！
冰箱里还有两块鳕鱼一直没有吃，做了个红烧鳕鱼。颜色有些偏深了
鳕鱼肉质厚实，细刺较少，非常适合老人及小孩子食用。鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近。
虽然经过炖煮，口感却依然鲜嫩、软滑，回味无穷
原料：
鳕鱼2块 、
做法：
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料
酒。
5、
6、
无水无油---啤酒鸡
今天这个菜菜，可是付出了“血”的代价呢！话说端午那天下午，LG提议去理发，因为我觉得自己这次应该好好整整头发了，担心时间会太长，就让LG带儿子去了。我留在家里准备晚饭。
早上拿出了一只三黄鸡，准备拿砂锅熬鸡汤。一只手准备将煤气灶上放着的不锈钢锅换下来，就在这时--惨案发生了！！！左手的食指、中指、无名指钻心的疼痛，不锈钢锅通体都是滚烫的！马上用凉水冲洗，擦上烫伤膏。三个手指，又红又肿。鸡汤是熬不成了
一直等到LG回家，我俩才分清责任，最后认为是我中午做饭的时候，改成小火忘记关火了
导致不锈钢锅一直处在干烧的阶段！
哎！既然责任分清了。这饭还得做啊，鸡汤是来不及了。让LG将整鸡剁成小方块，咱做啤酒鸡。LG说：人家都做啤酒鸭，你怎么做啤酒鸡呢？呵呵，你LP厉害呗
这道菜没有放入一滴水、一滴油，刚开始是干炒，后来加入啤酒炖煮。为了上色亮泽，特意加入了一些蜂蜜。吃饭时，LG说味道比想象的好吃呢
原料：
三黄鸡一只、百威啤酒2听、料酒1汤匙、六月鲜酱油2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐、八角1个、姜片2片
做法：
1、将解冻的三黄鸡洗净沥干，去头去爪斩成小方块。
2、锅加热，放入鸡块干炒，炒制变色。炒的过程会有水析出，将水份倒出。炒干，加入啤酒。
3、锅开后，加入料酒、酱油、姜片、八角，盖锅盖焖煮5分钟，加入蜂蜜，大火收汁，装盘即可。
酱汁鸭腿
天气一天比一天热起来了，久违的桑拿天又来到了。这种天气的时候，大家都喜欢清淡一些的食物，但是必要的蛋白质还是不可缺少的。鸭子，就是最好的选择。鸭肉味甘性寒，尤其适合夏季食用。鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
今天就介绍一款：酱汁鸭腿，口感醇厚；配以小油菜，滑而不腻。最重要的是，一定要用花雕酒烹制，不可用料酒替代哦
原料：
鸭腿2只、料酒1汤匙、葱末、姜末、花雕酒100克、六月鲜酱油2汤匙、老抽1茶匙、研磨黑胡椒、盐适量、香油
做法：
1、将鸭腿洗净，斩成核桃块。
2、锅中加入清水烧开，加入料酒，将鸭腿块放入，变色后捞出沥干。
3、锅中加少许油，烧热。将葱、姜末放入煸炒出香味。将鸭块放入翻炒至变成黄色。加入酱油、老抽、花雕、黑胡椒粒炒匀，盖锅盖中火焖5分钟。
4、将油菜洗净，对半切开。锅中加入清水、少许盐烧开，将油菜焯水20秒钟捞出，放入加了植物油的清水中过水。沥干摆盘。
5、5分钟后，打开锅盖，加入少许盐、香油。大火翻炒收汁，装盘。
水萝卜炒牛肉丁
我们这边常见的水萝卜有两种，一种是细长型的，这一种总会让我联想起小白兔；还有一种，就是樱桃水萝卜。一般以蘸酱、凉拌吃为主。萝卜营养丰富，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒、防癌、抗癌、降血脂、防冠心病、防动脉硬化。
今天我给大家介绍一种新吃法：炒着吃，营养更利于人体吸收。对于肠胃不适、不可以吃生冷食物者尤佳。
原料：
樱桃水萝卜1把半、牛柳80克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、胡椒粉（现磨）、葱花、蒜片、盐、水淀粉、香葱末
做法：
1、将樱桃水萝卜去叶，洗净。切去两头根、蒂，对半切成4快。
2、牛柳切成5mm见方的丁。
3、锅烧热，倒入油，放入葱花、蒜片煸炒出香味。倒入牛肉丁翻炒至变色，加入料酒、生抽、胡椒粉炒匀。
4、倒入水萝卜快一起翻炒均匀，倒入末过水萝卜的清水，盖锅盖焖煮3-5分钟至水萝卜变软，加入盐、水淀粉炒匀即可。
5、装盘后撒香葱末。
来源：春风画雨
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